有讀者問到家中長輩從不吃精製澱粉，卻還是得到了糖尿病，這該怎麼解釋？ 首先我們必須了解，糖尿病的完整致病機轉尚不明瞭，還有很多問題沒有答案。 無論如何，以下是比較明確會引發糖尿病的因子...

拜讀水肥哥關於升糖指數的論點後，史考特有幾點想與大家討論： 1. 水肥哥引述的研究（Sacks 2014）與解讀基本上都是正確的，這是一篇設計嚴謹的臨床試驗。說真的，營養學界很少有這麼高品質的...

健康新聞常給人一種似曾相識的感覺。 「吃燒烤造成年輕男子罹患大腸癌」、「嗜吃麻辣鍋，輕熟女30歲得胃癌。」有時它們的標題實在太過相似，好像壞掉的鸚鵡不斷在重複主人的話。 例如這篇「中年吃太多肉罹癌...

史考特曾寫過一篇「暴飲暴食能增加基礎代謝」的文章，最近在自己身上得到了印證。 大約12天前，我的體重還是87公斤，但今天早上（2月28日）已經回到了82.5公斤。我是怎麼做到的呢？ ...

史考特最近在粉絲團上發表「吃蛋白質不會變胖」的言論，引起了廣大的迴響與更多的疑惑。 根據物理定律，不管來自碳水化合物、脂肪、蛋白質的熱量，吃下肚後都不可能憑空消失。怎麼能說蛋白質不會變成脂肪儲存起...

史考特最近在一位朋友的臉書上看到這則分享：「油膩大餐＋咖啡，血糖控制最糟的組合」。 文中提到：「在享用一頓油膩膩的大餐後，很多人可能會喝一杯咖啡解膩。但加拿大一項研究發現，這樣反而會讓血糖加倍升高，...

我們談過了什麼是胰島素阻抗，又知道它能準確預測各種疾病的產生，那麼問題來了：要如何知道自己的胰島素敏感度是好是壞？ 粗淺的方法 如果您有被針扎就會昏倒的體質，無法取得抽血樣本，...

史考特常常會遇到讀者反映：「你不是在開一分鐘健身教室嗎？怎麼寫的都是營養科學？」 對於這個問題我也反省了很久，為什麼網誌的寫作方向越來越偏？幾經思考後，得出了幾個答案，且聽史考特為自己辯解一下： ...

一分鐘健身教室過去花了一些篇幅來談論胰島素，有興趣的讀者請參考：「胰島素與肥胖」、「胰島素預測慢性病」。 大家讀完應該有個感覺：胰島素太多不是件好事。 但是，胰島素為什麼會太多？史考特一直在說...

在粉絲團發佈的「別在餐前吃甜點文」，有讀者回覆說有看過剛好相反的說法。 害我心一驚，想說怎麼那麼快就被踢館了XD 以下摘錄該連結內容：「若葡萄糖水平較高，身體便懂減少進食。因此在進餐時先...

即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法，沒關係，快來惡補一下： 難道「特級」初榨...

史考特最近與一位朋友聊憂鬱症。 言談間，史考特提到近代精神醫學認為憂鬱症是一個成因複雜的「大腦疾病」，而非單純的情緒沮喪。 怎麼說呢？ 重大事件如喪親、破產、傷病雖能引發憂鬱症沒錯，但遺傳...

由知名健身部落客帶起的「30天不喝含糖飲料運動」，在網路上掀起一股風潮，可能也讓飲料業者心中掀起一陣國罵。 史考特過去寫過不少關於糖的文章，像是這篇與這篇，來介紹糖對健康與體態的影響。 過量的...

如果您是一分鐘健身教室的忠實讀者，應該常聽史考特談到「胰島素」、「胰島素敏感度」等莫名其妙的專有名詞。 除了決定胖瘦之外，史考特今天要來給各位讀者一個很好的理由認識胰島素：它可能是目前預測慢性病發...

在上一篇文章中，我們提到了先吃菜跟肉，可能是日本人保持身材與健康的秘訣之一。 今天史考特要來分享在日本遊歷期間，另一個有趣的發現：天天都在「吃醋」。 每餐皆可看到用醋醃製的醬菜、醋飯，日本食物雖說...