相信不少想減肥的人都聽過戒碳水化合物這個方法，或低GI飲食餐單，但是到底GI值是什麼？低GI飲食又是否真的能夠幫助減肥？
GI 全寫是Glycemic Index，中文稱為升糖指數，GI是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖的影響，食物入面的碳水化合物經消化系統分解後，會演變成葡萄糖流入血液，血糖因此會上升。
由於每種食物內的碳水化合物轉化成葡萄糖的時間有所差異，於是就有了GI值的出現，GI值越高，人類進食後血糖便上升得越快，GI值超過70是高升糖指數食物，56~69是中升糖指數，55以下則是低升糖指數。
坊間認為，低GI食物能減低血糖急速上升，身體內的胰島素因而不會把過多的血糖轉化成脂肪，
達到減肥效果。此外，低GI的食物比高GI值的食物容易給人飽肚感，可以防止進食過多，幫助控制體重！
如何實踐低GI飲食計劃
- 纖維量: 纖維量愈高，GI愈低，例如大部分蔬菜都含有高纖維，普遍GI值都較低 (西蘭花 及洋蔥 GI 值為10)
- 顆粒愈小，GI愈高，例如整粒小麥GI為41但麥粉為65。又例如即食麥片的GI比純麥片高
- 烹調及加工: 烹調及加工越長，煮米一分鐘GI為46，煮六分鐘GI為87
Source: Diabetes Hong Kong
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