【新知】有糖尿病或三高也可以吃蛋! 文字



本文重點:「飲食中的膽固醇」並不會造成「血液中膽固醇」上升,所以您不需要為了擔心膽固醇問題而扔掉蛋黃。


最新研究進一步告訴我們,不但正常人不必怕膽固醇,就連糖尿病患者都可以吃蛋!


研究連結:“The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study—a 3-mo randomized controlled trial.



前情提要


一分鐘健身教室的忠實讀者們應該還有印象,史考特曾經在粉絲團【迷思】蛋黃與膽固醇 Part 2中提過,吃蛋黃並不會讓膽固醇指數飆高,過去研究也不支持蛋黃會阻塞血管的說法。


隨著質疑聲浪高漲,權威機構開始重新檢討過去對膽固醇的飲食建議。


終於在今年,美國取消了每日膽固醇攝取上限。媒體也同步放送:限制食物中的膽固醇是沒有幫助,且沒有必要的。




The News Lens 關鍵評論:美國新飲食準則洗刷高膽固醇黑鍋:糖才是健康殺手


對於正常人來說,膽固醇已經解禁,請放心地在泡麵裡加顆蛋提味。


不過,如果能只吃蛋不吃泡麵就更好了(那是精製澱粉!)




(美味的班尼迪克蛋,放心吃吧!)
(圖片來源:http://en.wikipedia.org/wiki/Eggs_Benedict


不過,如果您家中有糖尿病、高血壓的長輩,難道他們也可以像代謝旺盛的年輕人一樣大啖蛋嗎?(大蛋蛋?)


還是我們要殘忍地把長輩盤中的班尼迪克蛋換成水煮大燕麥片?


請讓史考特為您解惑。



每天吃兩顆蛋的糖尿病患


這篇2015年的研究中,學者找來140位體重過重,且有糖尿病前期(三高)或已經得糖尿病的患者,分為兩組:


吃蛋組被囑咐要每天吃兩顆蛋,每週至少12顆。對照組則被建議要限制蛋攝取,一個禮拜只能吃兩顆以下。




經過了三個月的時間,學者的發現相當平鋪直敘,兩組間:







簡而言之,儘管每天攝取超出建議量兩倍的膽固醇,吃了三個月蛋的血脂肪完全與對照組不相上下。


而且吃蛋組還表示:






大燕麥片與每天一顆蛋,誰比較好?


看完了吃蛋與不吃蛋的比較,如果我們想再進一步,把「據說」可以降膽固醇的大燕麥片與蛋黃捉對廝殺,誰會勝出?


這篇2015年刊登在Nutrients上的研究給了我們清楚的答案。


29位糖尿病患被給予早餐一顆蛋或是40克的大燕麥片加牛奶,經過五週的實驗期後交換飲食內容。


學者最後發現,早餐不管吃蛋或吃大燕麥片,對:


  • 血糖
  • 血脂肪
  • 胰島素濃度


都是沒有影響的~而且吃蛋組還在AST與TNF-α這兩個指標上小幅領先燕麥組(註)。


(註:AST是存在於肝細胞裡面的一種酵素,爆肝時會大幅升高。TNF-α則是一個反應慢性發炎的指標。)


回顧目前的研究,我們知道吃每天吃兩顆蛋不會影響血脂肪,還可能有額外的好處!



結語


經過一分鐘健身教室的文獻回顧,您是否已經對蛋完全改觀了呢?


其實蛋富含對健康有益的葉酸與Arginine(一種氨基酸),還能提升血液中的好膽固醇HDL。


除此之外,動物性蛋白加強飽足感,更能提供運動後修復肌肉的原料,實在是不可多得的健康食物!

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